Е. Волошин, Научные основы производства продуктов питания. М.: БИБКОМ, 2012
А. Т. Васюкова, Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение: тесты. М.: КноРус, 2020
О. В. Богатова, Технология молочных продуктов лечебно-профилактического питания. М.: БИБКОМ, 2009
Е. П. Мирошникова, Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов. М.: БИБКОМ, 2006
Ольга Сычева, Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. М.: Директ-Медиа, 2014
Виктор Мошков, Технология приготовления пищи. МДК 01.01. «Технологический процесс приготовления полуфабрикатов для простой и сложной кулинарий продукции». М.: КноРус, 2021
А. Т. Васюкова, Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Практикум. М.: КноРус, 2020
Н. Г. Догарева, Производственный контроль молока и молочных продуктов. М.: БИБКОМ, 2012
Г. О. Ежкова, Современные методы анализа мяса и мясопродуктов. М.: БИБКОМ, 2013
В. В. Ваншин, Технология пищеконцентратного производства. М.: БИБКОМ, 2012
О. В. Богатова, Промышленные технологии производства молочных продуктов. М.: БИБКОМ, 2013
В. Гамаюрова, Пищевая химия. Часть 2. Водорастворимые витамины. М.: БИБКОМ, 2013
А. И. Теплова, Витамины и минералы для жизни и здоровья. М.: СпецЛит, 2016
Т. А. Корнеева, Основы рационального питания. М.: Новосибирский государственный технический университет, 2017
Т. Крахмалева, Пищевая химия. М.: БИБКОМ, 2012
А. Т. Васюкова, Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. М.: КноРус, 2020
Е. В. Новикова, Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента. М.: КноРус, 2021
А. Т. Васюкова, Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции. М.: КноРус, 2020
О. Е. Саенко, Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. М.: КноРус, 2018
Е. В. Сысоева, Контроль качества продуктов питания. М.: БИБКОМ, 2012
