Е. Волошин, Научные основы производства продуктов питания. М.: БИБКОМ, 2012
Лариса Михайлова, Теоретические основы товароведения и экспертизы. М.: Дашков и К, 2015
А. Т. Васюкова, Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение: тесты. М.: КноРус, 2020
О. В. Богатова, Технология молочных продуктов лечебно-профилактического питания. М.: БИБКОМ, 2009
Л. Е. Попова, Информационные технологии в профессиональной деятельности для профессии повар-кондитер (с практикумом). М.: КноРус, 2021
А. Т. Васюкова, Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Практикум. М.: КноРус, 2020
З. В. Василенко, Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы. М.: Вышэйшая школа, 2016
Коллектив авторов, Теоретические основы товароведения. М.: Вышэйшая школа, 2009
О. В. Богатова, Промышленные технологии производства молочных продуктов. М.: БИБКОМ, 2013
В. Гамаюрова, Пищевая химия. Часть 2. Водорастворимые витамины. М.: БИБКОМ, 2013
Т. А. Корнеева, Основы рационального питания. М.: Новосибирский государственный технический университет, 2017
В. Н. Канюков, Витамины. М.: БИБКОМ, 2012
Вадим Астафьев, Основы фармакологии. Практикум. М.: КноРус, 2021
Нина Моисеенко, Основы товароведения. М.: КноРус, 2021
Т. Крахмалева, Пищевая химия. М.: БИБКОМ, 2012
Светлана Лезова, Химическая технология. Методические указания. М.: МИСиС, 2020
Е. А. Новикова, Коллоидная химия. Дисперсные системы и частицы. М.: МИСиС, 2011
К. Ф. Суздалев, Основы химии гетероциклических соединений. М.: Южный Федеральный Университет, 2018
А. Т. Васюкова, Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. М.: КноРус, 2020
Е. В. Новикова, Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента. М.: КноРус, 2021
